原汁皮冻

美食简介：原汁原味，QQ弹弹，不用料汁，直接食用。制作方法：

1. 
   肉皮冷水下锅，放葱姜料酒，开锅煮10分钟左右。
2. 
   捞出刮干净油脂，拔干净猪毛。
3. 
   切成细丝。
4. 
   温水放少许面粉、盐，反复搓洗，冲洗干净。
5. 
   肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
6. 
   大火烧开，中火熬煮。
7. 
   待汤汁熬掉三分之一左右，捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。
8. 
   降至常温，倒入保鲜袋盒中，凝固后再放入冰箱冷藏。
9. 
   脱模。
10. 
    成品。

小技巧： 1.肉皮上的油脂刮干净，毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。