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五香卤鸭

美食博主 菜谱大全 2024-02-26 48 0
五香卤鸭

五香卤鸭

  • 鸭子

    一只

  • 香叶

    适量

  • 八角

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 小茴

    适量

  • 橘皮

    适量

  • 花椒

    适量

  • 盐

    适量

  • 五香粉

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 酱油

    300ml

  • 老抽

    半碗

  • 冰糖

    适量

  • 料酒

    适量

  • 水

    适量

  • 姜片

    适量

  • 蒜头

    1个

  • 干辣椒

    2个

  • 酱香

    口味

  • 酱

    工艺

  • 一小时

    耗时

  • 简单

    难度
制作方法：
  1. 鸭子用盐、五香粉、胡椒粉，里里外外涂抹均匀，入味一至两天（可放冰箱储存）。
  2. 准备大料、姜、蒜、冰糖。
  3. 大锅里放入大料、姜、蒜、干辣椒，倒入酱油、老抽、料酒、冰糖，再加入适量的清水，先煮20分钟，熬出香味。
  4. 把鸭子整只放入锅内，卤一个小时（视鸭子大小控制时间）。
  5. 中途多翻几次面，让鸭肉更好的入味。
  6. 时间到后关火，继续放锅里浸泡半个小时。
  7. 捞出放凉。
  8. 斩件装盘。
  9. 成品。

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