剁椒凉拌茄子

美食简介：茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档，用蒜泥来凉拌茄子，清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。制作方法：

1. 
   嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
2. 
   青椒洗净后剁成碎粒。
3. 
   把大蒜、生姜都剁成细粒。
4. 
   炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5. 
   调进豉油，小火炒成酱汁。
6. 
   把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。