新奥尔良鸡肉披萨

美食简介：不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。就来做个新奥尔良鸡肉披萨，大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟，未免太费工时。索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟，鸡肉不要太大块，应该会烤透。制作方法：

1. 
   面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。
2. 
   鲜酵母用少许水化开。
3. 
   再同其他面团料一起倒入大盆中。
4. 
   揉至表面光滑。
5. 
   放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
6. 
   次日取出回温。
7. 
   将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。
8. 
   擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
9. 
   铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
10. 
    38度醒发30分钟，面团涨发，
11. 
    再用叉子扎孔。
12. 
    烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
13. 
    取出晾凉。
14. 
    馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克
15. 
    鸡腿去骨。
16. 
    切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。
17. 
    拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
18. 
    青椒洗净，切成小块。
19. 
    烤好的披萨饼底刷披萨酱。
20. 
    撒一层马苏里拉芝士。
21. 
    放上鸡肉。
22. 
    撒上玉米粒和青椒。
23. 
    再铺一层马苏里拉芝士。
24. 
    放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
25. 
    出炉。
26. 
    脱模晾至温热食用。

小技巧： 1、面团必须要揉至表面光滑，否则会影响醒发。
2、配料用量可以随意增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。