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茄子肉包

小来带饭日记 菜谱大全 2024-01-27 34 0
茄子肉包

茄子肉包

  • 夹心肉

    250g

  • 紫茄子

    500g

  • 豇豆

    适量

  • 面粉

    300g

  • 酵母

    3g

  • 葱姜水适量

  • 蒜泥适量

  • 盐

    适量

  • 料酒

    适量

  • 生抽

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 咸鲜

    口味

  • 蒸

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度
制作方法：
  1. 夹心肉剁细。
  2. 肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
  3. 茄子清洗。
  4. 茄子切细丁。
  5. 加盐搓软。
  6. 挤去水分。
  7. 豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
  8. 茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
  9. 面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
  10. 发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
  11. 分成小剂子。
  12. 擀成小圆片。
  13. 放上茄子肉馅。
  14. 包成柳叶状包子。
  15. 放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
  16. 茄子馅也很好吃。

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