大肉萝卜饺子

美食简介：爱吃饺子，最爱吃的还是萝卜饺子。制作方法：

1. 
   花肉备好。
2. 
   先将花肉切片。
3. 
   放入大葱剁碎。中间可加入清水。一来容易剁，不粘刀，二来肉馅更加鲜嫩。
4. 
   掺入姜末。
5. 
   炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
6. 
   油温降低后放入肉馅。加盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精，搅拌均匀。
7. 
   青、红萝卜切丝，放入开水中焯3分钟左右，捞出冲凉，攥干水分。
8. 
   将萝卜剁碎。
9. 
   将萝卜碎和肉馅混合均匀即可。
10. 
    饺子面要比擀面条的面要软，反复醒揉，包成自己喜欢的样子。
11. 
    煮饺子的水要多，大火烧开后改小火，微沸即可。水量足够的话，不用点水。如果水量不足，每次少点水，不能长时间焖煮。
12. 
    成品。

小技巧： 1.有人讲煮饺子要点三次水，这是个误区。水量不足可点水，水量足不用点水。
2.软面饺子。包饺子的面要软。