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风干肠包子

美食博主 菜谱大全 2024-01-15 32 0
风干肠包子

风干肠包子

  • 高筋粉

    500g

  • 蛋清

    1个

  • 清水

    250g

  • 酵母

    5g

  • 盐

    3g

  • 猪肉馅

    适量

  • 哈尔滨风干肠适量

调料
  • 盐2小勺

  • 料酒

    2勺

  • 酱油

    2勺

  • 十三香

    2小勺

  • 咸香

    口味

  • 蒸

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 高级

    难度
制作方法：
  1. 500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。
  2. 把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。
  3. 肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。
  4. 画重点，加干肠调料10g。
  5. 加1小勺耗油、1小勺香油。
  6. 泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。
  7. 加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。
  8. 面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。
  9. 搓成长条，分割成小面剂子。
  10. 按扁。
  11. 擀薄。
  12. 包馅。
  13. 二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）
  14. 成品图。

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