蛋奶开花馒头

美食简介：蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感。制作方法：

1. 
   准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。
2. 
   把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。
3. 
   容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶。
4. 
   面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。
5. 
   把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。
6. 
   全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。
7. 
   醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。
8. 
   放平底锅煎一面上色。
9. 
   如图，切口面朝下煎。
10. 
    然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。
11. 
    又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。
12. 
    甜香细腻，馒头吃出面包的口感。

小技巧： 1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。
2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。