酸菜羊肉手擀面

美食简介：地方风味。制作方法：

1. 
   炒锅放油烧热，放羊肉炒干水分，放葱姜蒜、花椒粉炒香，放辣椒面炒出红油，放入酸菜翻炒均匀，放盐、生抽、味精调味，盛出备用。
2. 
   面粉中放2g盐。
3. 
   放入温水，搅成干一点的面絮。
4. 
   揉成面团，盖上湿布醒发，反复醒揉成光滑的面团。
5. 
   用手动压面机压成薄片。
6. 
   切成自己喜欢的面条。
7. 
   烧水煮面。
8. 
   放入青菜。
9. 
   将面条捞入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
10. 
    成品。

小技巧： 1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。