肉松肠仔小吐司
主面团：
高筋粉
170克牛奶
125克糖
18克盐
2克干酵母
1.8克奶粉
8克黄油
18克内馅：
肉松
36克6厘米脆肠
6根装饰：
马苏里拉奶酪
适量
用料
-
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
-
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
-
面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛15分钟。
-
取一份面团，擀成8×12厘米的长方形，放上肉松和脆肠。
-
卷起来，收口捏紧，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
-
发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷蛋液，划两刀，割到能看见内馅，最后在割口处放入马苏里拉奶酪。
-
烤箱提前预热，上火170下火180度烘烤20分钟。
-
注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
