日式大鼓面包

简介： 被这款日式面包馋了好久，在请教过做面包的高手，找了几份配方，经历过痛苦的失败，准备好专门的模具后，终于把软乎乎的红豆包给做出来了（下面的配方可做6只）

用料  

1. 除盐以外的粉状材料混合倒进面缸中，黄油软化切粒备用。

   

2. 倒入冷藏的牛奶（喜欢清淡点的可以换成冰水），一定要冷藏过的液体，避免后面打面的时候面团过热。

   

3. 搅拌机3档搅打10分钟，打至可以拉出带锯齿的粗膜。

   

4. 放入盐和黄油，用5档高速搅打10分钟，让黄油充分混入面团。

   

5. 改用4档中速搅打20分钟，打至面团可以拉出平滑的手套膜（根据室内实时温度留意面团温度，如果过热需要用泡冰水的毛巾包裹面缸）

   

6. 取出面团，稍微整形，千万不要揉面。

   

7. 面团发酵半小时，发酵到原来的2倍大。

   

8. 发酵后的状态。

   

9. 分割面团，每个剂子80克，然后常温松弛15分钟。

   

10. 日式红豆沙也分成30克的剂子。

    

11. 按压面团稍微排气（不要揉面），然后包入红豆沙馅料，团成圆形。

    

12. 模具放到烤盘上，然后放入面团。

    

13. 二次发酵30分钟，发酵到1.5倍大。

    

14. 二发后的状态。

    

15. 面团喷水，撒上黑芝麻，盖上油纸然后用另外一个烤盘压上去。烤箱预热上火160，下火180，入炉烤18分钟。

    

16. 取出脱模冷却。

    

17. 成品

    

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