奶香紫米乳酪小餐包🥛奶香浓郁🧀️软糯口感

简介： 😋很难拒绝的一个搭配，整个面包的口感是软软糯糯的，一口咬下去都是清甜的紫米✨和浓郁的奶酪，搭配一杯特仑苏沙漠·有机奶🥛，做早餐或者下午茶也太满足了！‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。‼老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料  

1. 提前制作紫米馅，紫米用清水浸泡一夜，洗净后加入比紫米高0.5厘米的清水，用电饭煲或者蒸箱焖熟，趁热加入黄油和糖搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。

   

2. 紫米馅分成16个25克每个的小球备用。

   

3. 奶油奶酪软化后加入白糖搅拌均匀，等分16份备用。

   

4. 面团材料除黄油外放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

   

5. 一次发酵至两倍大。

   

6. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

   

7. 取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

   

8. 包入一颗奶酪球和紫米球。

   

9. 虎口向上收口捏紧。

   

10. 朝下放入烤盘。

    

11. 送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面喷清水撒上椰蓉。

    

12. 送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。

    

13. 柔软香甜。