双重芝士培根玉米星星面包|简单快手|高颜值|咸香口味

简介：        咸口面包，点击查看详细步骤，一步一图

用料  

1. 提前准备所需材料
   
   除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机面缸
   
   天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～天冷可以用温暖的液体
   
   ❗️今日湖南气温28度，空气湿度83
   
   湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

   

2. 今天使用到的是海氏M5厨师机
   同款厨师机在马爸爸家{海氏旗舰店}，报“王太家”领取团购福利
   

   

3. 3档2-3分钟基本成团不见干粉
   转4档3-4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状
   （保证温度的情况下，可以开空调，使用有冰渣的液体，包冰袋等等方式）

   

4. ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易快速吸收，不会糊一桶～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

   

5. 3档2-3分钟搅拌至完全吸收～不见黄油
   转4档5分钟揉至拓展，最后5档2分钟揉至完全拓展
   

   

6. 面团光滑，不粘手，有延展性，❗️拉开薄而有韧性不易破，能透出手指纹，用手指戳破，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～
   
   这款不必完全无锯齿~

   

7. 出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵
   
   过高：面包提早发酵，二发无力，面包组织蜂窝状，粗糙，吃起来发干，掉渣
   
   过低：发酵时间特别长，消耗酵母力气，发不起来

   

8. 整理滚圆，放在温暖的地方发酵至2倍大～室温合适也可以
   海氏SF180发酵箱和卡士参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

   

9. 期间准备一下馅料
   
   所有材料搅拌均匀即可，喜欢黑胡椒的宝可以适当增加黑胡椒，我姑娘嫌辣，我自己还是喜欢黑胡椒的
   
   没有培根的用香肠切吧切吧也可以，培根用之前适当煎一下更香
   
   我实在是前阵子某东薅羊毛荷尔美搞了2kg，消耗一下

   

10. 发酵参考：按压留下指印或者戳洞，不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

    

11. 均匀分割6份，约83克一份

    

12. 向后收拢，滚圆

    

13. 盖好松弛15-20分钟

    

14. 轻拍排气，中间厚四周薄~

    

15. 放上馅料（约40克）

    

16. 捏紧收口

    

17. 喷水沾芝士粉

    

18. 放入星星模具

    

19. 去二发（最终发酵），海氏SF180发酵箱和卡士发酵箱参考：温度32-35，湿度75-85～时间约40分钟
    
    发酵快要结束，提前15-20分钟，提前预热烤箱，海氏i9烤箱上160下190

    

20. 割2条

    

21. 挤上沙拉酱，适量欧芹碎（干葱也可）

    

22. 海氏i9烤箱上160下火190度烘烤20分钟
    
    家用烤箱都可以参考这个温度，仅供参考，不可照搬
    
    这个烤箱这个温度我是没有盖锡箔纸全程烤完的，比较省心，上色也刚好的
    
    同款烤箱在某宝{海氏旗舰店}，报“王太家”享受团购福利

    

23. 出炉震盘，及时转移晾凉

    

24. 摆个盘

    

25. 掰开瞧瞧~