『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包

简介： 法式扭棍面包，无油无糖，做法简单！关键就在于料要放足！咬下去硬硬的，又带着一点劲道，低沉的可可香气，每一口都有果干、坚果和半融化的巧克力豆，越嚼越香！无油低糖也好吃！作为早餐主食，或者“磨牙棒”，非常健康又有饱足感。-{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}:-D

用料  

1. 除辅料外的面团材料，用自己喜欢的方式揉至面筋扩展，加入坚果、果干、巧克力等揉匀。再揉2-3分钟。

   

2. *我喜欢的加料方式是将面团切割四等分，分别压扁后将果料堆叠进去，再用手揉。也可以直接丢入揉面机器，中低速再揉2-3分钟直至分布均匀。
   *果干需要酒液浸泡饱满后沥干，和坚果混合。

   

3. 一发至2-2.5倍大。【发酵箱26-30度，大概1小时】
   *手指蘸粉戳洞，不回弹、不塌陷代表发酵完成。

   

4. 排气后擀开，擀成矩形。等分5条。

   

5. 左右手反向扭动成旋转麻花状，旋转的时候顺着弹性略微拉长。

   

6. 间隔摆入烤盘~

   

7. 二发至1.5-2倍大，手指轻按表面缓慢回弹即可。
   *35℃，湿度80%发酵大概40分钟。
   *我用烤箱的发酵功能大概发了30分钟，然后取出来，开始预热烤箱。

   

8. 喷壶喷水，筛面粉。

   

9. 210℃，18分钟左右。
   风炉190℃。

   

10. 坚果满满，面体酥硬有咬头！健康又美味。

    

11. 我先开动啦~