奶油提子小餐包

用料  

1. 干性材料先拌均匀，例行挖坑，天天挖坑，坑坑不一样，加入牛奶，奶油，鸡蛋和酵母，慢慢把酵母化开，再把面粉拨进来

   

2. 刮板辅助，等到中间液体的流动性小了，就把面粉都拨进来，切拌，揉搓，直到看不到斑块为止

   

3. 搓到不粘面板了，再来摔打三分钟，然后摊开，盖保鲜膜静置20分钟

   

4. 静置后的面团状态好了很多，可以拉扯出比较厚的膜了，破口处有锯齿状，这会儿就可以放黄油和盐了，把室温软化好的黄油裹进面团里

   

5. 切开，打乱，粘合，反复操作，这样黄油能更快的融进面团，接着再揉搓

   

6. 一直揉搓，解压又舒心，揉到面团不粘面板了，我们来摔打起来，找一个结实稳固的面板，摔打的噪音会小一点儿，摔打到表面光滑了，松弛五分钟

   

7. 松弛好后，拉扯面团也不爱裂开了，扯膜也能看出指纹了，破口处也很光滑

   

8. 提子干提前泡好，太大的话就剪两到，包裹在面团里，再切拌几次。让它和面团混合均匀，最后摔打滚圆发酵一个小时

   

9. 发酵好，均分16份，可以做28*28的方盘一整盘，每个小面团滚圆后，再松弛25分钟

   

10. 松弛好后，压扁，四周薄，中间厚，包入一块黄油，捏紧收口

    

11. 底部刷蜂蜜和水一比一混合的蜂蜜水，粘点儿低筋粉，为了让底部烤出来酥脆，放进烤盘35度，湿度75度，发酵40分钟左右.

    

12. 风炉175度，15分钟，平炉上火160度，下火220度，20分钟，脱模后，把烤盘里剩下的油刷到面包表面，美观有保湿，新手绝对适合做的小面包