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夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）

茶陵美食博主 西餐 2023-07-08 96 0
夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）

夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）

  • 高筋面粉

    500克

  • 奶粉

    28克

  • 两个鸡蛋+牛奶

    330克

  • 糖

    80克

  • 黄油

    50克

  • 鲜酵母

    15克

  • 盐

    4克
简介： 一直用这个方子做吐司，做出来的吐司很软很软，有点拿不起来，今天做了两个给同事，记录一下方子（以下是两个450克方子的量）🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱🌟厨师机：博世🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价 暗号：蓝影

用料  

  1. 除黄油外的食材入厨师机

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤1

  2. 搅打至粗膜加入软化的黄油

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤2

  3. 搅打至手套膜后滚圆入冰箱冷藏发酵一晚上（12-24小时），我冷藏了17小时，做出来很软

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤3

  4. 均匀分割成6份，揉圆醒发半小时

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤4

  5. 用一次擀卷法对吐司进行整型，入模具

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤5

  6. 入烤箱35度加一碗热水二发1小时至九分满

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤6

  7. 175度上下火下层烤制40分钟出炉，凉后切片，好软好软

    夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）的做法 步骤7

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