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蓝莓贝果（松软型）

美人美食 西餐 2023-07-08 57 0
蓝莓贝果（松软型）

蓝莓贝果（松软型）

  • A：贝果面团

  • 1、高筋面粉

    300g

  • 2、白砂糖

    18g

  • 3、盐

    3g

  • 4、鲜酵母

    9g

  • 5、水

    67g

  • 6、蓝莓

    140g

  • 7、无盐黄油

    9g

  • B：煮贝果的水

  • 1、水

    1000g

  • 2、白砂糖

    30g
简介： 准备工作1、新鲜蓝莓和水一起榨成汁（保留颗粒）2、称量好所有材料3、黄油提前取出软化4、剪好6张方形烘焙纸

用料  

  1. 除黄油外，所有材料搅打成团
    大致能扯出粗膜后加入黄油

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤1

  2. 盖上保鲜膜，松弛10分钟

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤2

  3. 平均分割成6等份
    盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤3

  4. 松弛好后，挨个擀成牛舌状
    再翻面，自上而下卷起
    搓成短棍状

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤4

  5. 短棍的一端压扁，另一端搓细
    用压扁的一端包住搓细的那头
    捏紧🤏🏻
    放在剪好的烘焙纸上

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤5

  6. 32度，发酵40分钟
    体积变成原来的1.5倍大

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤6

  7. 快发酵结束的时候
    预热烤箱，210度预热
    糖水烧开后转小火
    贝果每面煮20-30秒

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤7

  8. 煮完沥干，上下火200度，烘烤16分钟

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤8

  9. 烤完取出，冷却后密封保存

    蓝莓贝果（松软型）的做法 步骤9

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