炼乳鲜奶提子吐司｜奶香加倍柔软加倍

简介： 连续刷了几次的配方，太喜欢了必须分享一下，赶紧码住吖🤔面包体绵软细腻奶香浓郁，就算不加提子干空口吃都很棒，而且老化程度也很慢，放三天依旧柔软。方子为2个450克模具的量

用料  

1. 提子干100克，朗姆酒30克，冷藏泡过夜备用。

   

2. 波兰种材料混合均匀，发至2倍大后放入冰箱冷藏发酵过夜，拉开呈大蜂窝状。

   

3. 除黄油、盐、提子干以外所有材料（包括全部波兰种），揉至粗膜状态。

   

4. 加入盐跟黄油继续揉至完全扩展阶段，膜拉开破洞口呈光滑状，面温不能超过28度。

   

5. 加入泡好的提子干低速揉匀

   

6. 把面团整理好收圆

   

7. 放温度28°C/湿度75%环境发至2-2.5倍大，手沾面粉 轻按面团会缓慢回弹就到位。

   

8. 平均分割成6份，收圆后放28度左右环境松弛醒发20分钟。

   

9. 取一个松弛好的面团，光滑面朝上，轻拍一下擀成椭圆形，拍掉边缘的小气泡，翻面后尾部稍微压薄，自上而下轻轻卷起，全部擀卷完成后再一次松弛醒发20分钟。

   

10. 松弛好的面团，光滑面朝上，上下擀开成长条型，擀的力度要均匀，拍掉小气泡后翻面，尾部压薄，完成第二次擀卷。

    

11. 三个为一组入模

    

12. 发至模具8-9分满

    

13. 下面有几种烘烤方法，只供参考，大家可按自己平时习惯的时间温度去烤，毕竟不同烤箱的温差也不一样。
    放入预热好的烤箱
    1、卡士750，只开下火，170度/25分钟左右/无需盖锡纸/低糖吐司盒
    2、卡士750，上135下175/25-28分钟，上色满意加盖锡纸/低糖吐司盒
    3、非低糖吐司盒，上165下200/28-30分钟，上色满意加盖锡纸
    
    
    
    

    

14. 出炉震去热气，晾凉后密封装袋。
    用低糖模具这上色真的太喜欢了💕

    

15. 包体组织绵密，口感湿润。

    

16. 加上泡过朗姆酒的提子干口感太丰富了，爱啦爱啦😘

    

17. 停不下来的节奏