手撕芋泥花朵面包🌸送给你一朵小紫花💗

简介： 温柔紫色的美味芋泥馅，一层一层编织进松软的面包，做成漂亮的🌸花朵形状，在早餐盘里绽放～‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，老面提前制作，可以冷藏保存3天。配方适用于8个直径11厘米圆形模具。‼老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料  

1. 🔻内馅材料
   荔浦芋头150克 糖16克 紫薯15克 黄油10克 牛奶25克
   
   提前制作馅料，蒸熟紫薯和芋头，和其余材料一起放入厨师机用K浆搅拌均匀（或者用料理机搅拌均匀），保鲜膜贴面冷却备用。

   

2. 面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后放入黄油，继续揉至手套膜阶段。

   

3. 揉好的面团收圆后28度75%湿度一次发酵至两倍大。

   

4. 发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷。

   

5. 取出发好的面团按压排气后等分8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

   

6. 取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀抹上30克左右芋泥馅。

   

7. 从上卷起，卷紧一点。搓长至30厘米左右，放入烤盘。

   

8. 全部做好后盖上保鲜膜冷冻20分钟方便整形。

   

9. 冷冻好的面坯拍扁，用锋利的刀均匀切成3条。

   

10. 切面朝上编成三股辫。

    

11. 翻面后从上卷起。

    

12. 侧面朝下放入模具。

    

13. 没有模具可以直接放在烤盘上。

    

14. 发酵箱36度，湿度85%二次发酵至两倍大，表面刷上全蛋液撒杏仁片装饰。

    

15. 送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，表面山色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。

    

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