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芝士盐面包

小来带饭日记 西餐 2023-11-22 63 0
芝士盐面包

芝士盐面包

  • 高筋面粉

    200克

  • 糖

    10克

  • 牛奶

    145克左右

  • 干酵母

    2克

  • 黄油

    10克

  • 盐

    4克

  • 有盐黄油(包入面团)

    12克(2克×6)

  • 芝士粉

    适量

  • 融化的黄油(刷面团边缘)

    适量

用料  

  1. 面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵1小时左右

    芝士盐面包的做法 步骤1

  2. 发酵好的面团按压排气

    芝士盐面包的做法 步骤2

  3. 等分六份

    芝士盐面包的做法 步骤3

  4. 取一份按压平整

    芝士盐面包的做法 步骤4

  5. 两边向中间折叠

    芝士盐面包的做法 步骤5

  6. 再把两边向中间捏紧

    芝士盐面包的做法 步骤6

  7. 搓长

    芝士盐面包的做法 步骤7

  8. 盖起来松弛20分钟

    芝士盐面包的做法 步骤8

  9. 松弛好的面团从1/3处向上擀开

    芝士盐面包的做法 步骤9

  10. 剩余部分提起尾巴向下擀开

    芝士盐面包的做法 步骤10

  11. 擀成底边6㎝高55㎝左右的等腰三角形，两边刷一点融化的黄油

    芝士盐面包的做法 步骤11

  12. 顶部放上一条2g左右的有盐黄油

    芝士盐面包的做法 步骤12

  13. 卷起来

    芝士盐面包的做法 步骤13

  14. 收口捏紧

    芝士盐面包的做法 步骤14

  15. 表面喷水，蘸上芝士粉

    芝士盐面包的做法 步骤15

  16. 30℃发酵30分钟左右

    芝士盐面包的做法 步骤16

  17. 发酵好的面团直接放入预热好的烤箱

    芝士盐面包的做法 步骤17

  18. 上火170℃下火180℃18分钟左右

    芝士盐面包的做法 步骤18

  19. 出炉

    芝士盐面包的做法 步骤19

  20. 切面

    芝士盐面包的做法 步骤20

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