港式茶餐厅蜜汁叉烧肉
猪梅花肉（也称上肉、第一刀）
500克葱
2根蒜
2瓣姜
少许料酒
1勺蚝油
2勺酱油
1勺糖
1勺盐
一点点就好蜂蜜（烤的时候用）
两勺
用料
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用量“勺”指这种汤勺。
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猪肉洗净切长条，然后用锤子两面都锤打一会儿（1-2分钟）。这一步很关键，可以令肉更爽滑弹牙，也方便入味。
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把姜、蒜拍扁和其他调料（蜂蜜除外）一起拌匀，再把肉放进冰箱冷藏半个小时。
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烤箱200度预热，把姜葱蒜都拿掉，烤架（镂空那种）上铺锡纸再放肉。先烤15分钟（这个时候肉会出很多水），拿出来倒干水，把锡纸拿走肉放烤架上，涂一层蜂蜜烤15分钟。翻面涂上蜂蜜再烤15分钟。
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第三次涂多点蜂蜜烤10分钟就可以了。要注意火候不要烤糊了。
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切大块一点口感更好哦！
