辣卤鸭头，比衢州菜馆的更够味
鸭头
只八角
个干辣椒
个老抽
勺冰糖
克花椒
粒生抽
勺香叶
片姜
片茴香
克桂皮
块盐
克料酒
勺草果
白寇
白芷
麻椒
陈皮
黄栀子
罗汉果
用料
-
鸭头冷水浸泡40分钟，水里加入姜片和料酒，泡出血水，去除腥味。
-
准备上表中调料，如果家里没有的话，可以简化，但是必须保留八角，茴香，桂皮，白果，干辣椒，姜片，盐，老抽，生抽，糖，料酒。
-
鸭头泡完洗净，加入清水，将所有调料倒入，大火煮干，转至小火慢炖一小时
-
关火冷置2小时，浸泡入味，要吃时加热即可
-
一下干掉4个，口味层次丰富，爽！
