广东豆豉鸭
花鸭
半只豆豉
200克姜片
适量老抽
一勺葱花
少量盐
适量蒜
适量米酒
3-4勺生抽
2勺蚝油
一勺冰糖
3粒
今天做的这道，是粤菜中的经典：豆豉鸭。豆豉作主要调味，自带咸香，融入酱汤中，再被鸭肉吸收。 出锅时，酱色偏重，但吃着咸味刚好，豉香浓郁，鸭肉鲜香无腥膻，连酱都可以直接拌饭吃。
步骤1
处理干净半只鸭放入老抽一勺
步骤2
摸拌均匀腌制十分钟
步骤3
十分钟后油热下锅煎,把表皮油煎出来即可
步骤4
煎好了 油热放入姜片、蒜粒、豆豉 葱 炒出香味
步骤5
然后放入鸭
步骤6
围绕锅放入4勺米酒
步骤7
放入适量水 放入两勺生抽 一勺蚝油 3粒冰糖
步骤8
然后焖煮20分后 边煮边浇翻 翻面继续焖煮20分钟然后继续边煮边浇。
步骤9
就准备大火收汁
步骤10
大火收汁 边收汁 边浇汁鸭上面
步骤11
切好出锅 开吃啦广东豆豉鸭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
