广东罗汉斋

“罗汉斋”亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是索菜中之上品。 历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。今天我做的这道就是普通老百姓家的罗汉斋，基本上大致几样材料有配集了就好，配料也随自已喜好，不是十分讲究。

步骤1

准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。

步骤2

胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。

步骤3

春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。

步骤4

用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。

步骤5

锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。

步骤6

放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。

步骤7

加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。

步骤8

最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。

步骤9

成品。

步骤10

食材咸鲜清香的本味全都在这盘子里了哦！

罗汉斋的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！