辣椒酥

咱们做了太多广东小吃，以至于很多帮友以为阿涛是广东人，其实阿涛是湖南人，就是辣不怕的弗南人。但由于我身在广东，所以没有吃辣的环境，可一旦超过三天没吃辣，就会感觉心里少了点什么，身体发虚，跑步都没劲！所以今天我就做了份辣椒酥过过瘾，阿涛强烈推荐大家试试，即便平时不怎么吃辣也不用担心，因为经过泡煮，辣椒酥香味浓郁，辣味反而不太明显，当成零嘴吃也毫无压力。如果做出来真的感觉辣，你尽管来打我也不迟！

用料  

1. 把干辣椒去头去尾。

   

2. 筛掉辣椒籽。

   

3. 先用热开水泡30分钟。这一步主要是泡去辣味，所以怕辣的帮友可以多换两次水，并延长浸泡的时间。

   

4. 烧一锅开水放入辣椒沸煮5分钟捞出沥干。这一步主要是把辣椒煮发，煮发后的辣椒炸透了才会更脆。

   

5. 在碗中加入45g白芝麻、25g玉米淀粉、5g盐和5g糖。

   

6. 用筷子拌匀。

   

7. 与沥干的辣椒混合。

   

8. 不断抄起辣椒，让芝麻面均匀裹住辣椒。

   

9. 芝麻面“钻入”辣椒里就差不多拌匀了。

   

10. 大火加热油锅至6成热，插入筷子有连续的气泡冒出。

    

11. 改中火，分批下辣椒，炸6分钟左右，芝麻和辣椒都微微发黄即可捞出。

    

12. 加上烤香的花生，开吃！