香滑浓郁皮蛋瘦肉粥

最近天儿愈发热起来，听公婆说了几次胃口不佳，餐桌上最受欢迎的红烧肉也逐渐滞销（红烧肉：我不背锅）于是乎给他们熬了好几次粥，配上一小块腐乳吃的身心舒服呀，大鱼大肉后来点儿清粥小菜刮油解腻吧～说起煮粥我从小吃到大的就是这道皮蛋瘦肉粥啦，这是我唯一能接受皮蛋存在的一道食物哈哈哈。嫩滑的肉丝，Q弹的皮蛋丁，加上绿油油的生菜丝，点缀红彤彤的胡萝卜丝营养均衡又美味可口。我平时下厨都用康师傅包装饮用水，特地买了一箱1.5L装适合家用的，性价比超高！国家专利八道工序净化软化更安心，水质软日常泡个茶喝的放心安心，煲粥煲汤味道更鲜美。

用料  

1. 准备好全部食材～ 准备开工啦！我给皮蛋瘦肉粥加了点胡萝卜丝，点缀上色泽好看营养也更全面。

   

2. 提前一晚上把大米洗好，放入冰箱冷冻层冷冻成冰坨坨。冷冻会破坏大米的组织，产生蜂窝球状的小孔，增强了吸水力，遇到热水更容易在短时间内煮出绵密的粥。
   
   或者将淘洗好的大米用康师傅包装饮用水浸泡一小时以上，软水充分浸泡后大米更易熬煮，让粥的口感更加绵密~

   

3. 猪里脊肉切薄丝，加入姜丝、一勺生抽、一勺淀粉、两指捏一咪咪盐和白胡椒粉抓匀，再舀一勺食用油拌匀，腌渍一刻钟以上。

   

4. 准备好全部的辅料。生菜洗净切丝、小葱洗净切葱花，生姜切细丝，胡萝卜去皮切短丝。

   

5. 皮蛋冷水下锅，加一点盐煮沸后小火煮三分钟，在冷水里浸泡会儿。这一步是为了让皮蛋的蛋黄凝固更好剥壳切块，也可以去除皮蛋特殊的气味。

   

6. 煮过的皮蛋更容易切块，不会蛋黄糊糊的。

   

7. 取一口大锅，推荐砂锅或者珐琅锅熬粥，当然电饭锅压力锅都可以的！倒入1.5L康师傅包装饮用水，一瓶正好搞定一锅粥，煮粥用软水口感更绵密糯软。

   

8. 冷冻过的大米要用热水煮才能在短时间内熬成绵密的白粥。看水咕噜咕噜翻滚冒泡儿有点解压哈哈哈。

   

9. 倒入冷冻后的大米，一定要不断搅拌防止粘锅。

   

10. 水沸后倒入半勺食用油搅拌下，这样熬出的粥更香浓软烂。煮沸后转中小火熬十分钟，期间记得要经常搅拌防止粘锅。

    

11. 冷冻后的大米煮十分钟后大米就煮开花了，真的是省时省力省电哈哈哈。没有冷冻过的大米要中小火煮约25分钟至浓稠。

    

12. 倒入姜丝搅拌下。

    

13. 放入肉丝和一半的皮蛋丁，搅拌搅拌煮十分钟。

    

14. 依次放入胡萝卜丝、生菜丝、皮蛋丁煮三分钟，记得搅拌哦！

    

15. 加盐、少许白胡椒粉、滴几滴香油调味，撒葱花即可出锅啦！