广东小吃: 炒"寒提"(年糕)

"寒提"是广东江门鹤山当地一种过年食品。用粘米粉做成拳头大的粉团，蒸熟放在清水中浸，如果天天换水，可以吃过正月。亲戚来拜年时，就拿一块切片，加入绍菜、腊肉、香菜等一起炒，招待客人。口感弹牙柔软、米味十足、香气四溢、回味无穷。现已成为一种民间小食，一年回季都能品尝到了。

用料  

1. 一大块"寒堤"

   

2. 切成小片

   

3. 起油锅把青菜先炒断生，加糖，盐调味

   

4. 另起油锅，放入腊肉，炒出香味后，放入寒提翻炒，加少许盐，酱油，蠔油适量，放一点水盖上盖子焖一会。之后，加上炒好的鸡蛋和责菜汇在一起

   

5. 一碗口感弹牙柔软、米味十足、香气四溢、回味无穷的小吃就好啰