芋头糕（广式）

说起咸糕点，好吃的莫过于广式芋头糕做过很多不同版本的芋头糕，总结了一下比较成功不容易翻车的配方，这个配方算是很多次经验验证出来的，家人也比较喜欢吃。新手一定要注意水粉的比例，不然做出来的芋头糕要么很黏糊糊，要么很结实硬邦邦。粘米粉跟水的比例是1：2，做出来的口感刚刚好！加入腊肠和虾米可以增加芋头糕的鲜，分量可根据个人的喜好来增减。芋头选用粉粉的比较好吃。

用料  

1. 干花生切碎（提前浸泡一小时后切碎）
   小虾仁浸泡一会备用
   五花肉切丁（切的越小越好）
   新鲜芋头去皮切丁
   腊肠切丁
   准备350克粘米粉
   

   

2. 把350克粘米粉用700ml凉水，开成无颗粒的面糊备用

   

3. 锅烧热，放少许花生油

   

4. 热锅后先放五花肉肉，把猪油榨出一些来，炒香

   

5. 此时五花肉的油已炸出来（精髓！灵魂）
   带有酥脆的香气，记得控制火候不要太大火，以免炸糊

   

6. 先把虾米，花生，腊肠，加入五花肉中混炒

   

7. 炒一小会再放入蒜末（增香），不建议一开始放，蒜末容易糊会变苦影响口感。

   

8. 翻炒一小会，放入适量盐，蚝油，酱油调味。（口味根据做的分量来调整），继续翻炒

   

9. 翻炒均匀后，放入切好的芋头丁，继续翻炒

   

10. 继续翻炒均匀，入味上色，此时可加入半碗水，继续翻炒几分钟，收汁后，到上图的状态就可以关火（避免芋头粘锅）

    

11. 把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里，撒入少许五香粉把它搅拌均匀，担心味道不够的，可以试下面糊的味道，味道不够此时可适量加点盐。
    这样面糊就色、香、味俱全了。

    

12. 用筷子把所有材料搅拌均匀，
    记得提前煮一壶热开水。

    

13. 蒸锅里放半锅开水，大火继续烧开，准备一个大点的碟子，碟子擦上一层花生油，再倒入混合好的面糊，待锅里的水烧开后放入锅中蒸。
    

    

14. 
    水开大火蒸40分钟，蒸好趁热撒上芝麻和小香葱即可。

    

15. 热乎乎的芋头糕新鲜出炉，好吃😋
    早餐用来搭配白粥食用
    满满的幸福感~