不用粘米粉的萝卜糕

萝卜糕，我们也叫“菜头粿”，小时候过年过节奶奶会亲手做菜头粿，料十足，亲戚邻居都很喜欢我们家做的各种粿糕饼，从小吃的味道还是能记得，小时候还经常帮奶奶去“碘米”拿米去外面公社碘成米粉来做粿。今天我把“菜头粿”创新一次 也perfect。

用料  

1. 白萝卜削皮切丝，这次我不打碎打泥，这样萝卜糕吃起来口感更好，也不腻

   

2. 白萝卜特别大个，切出来一大盆，但炒熟后会变软变少

   

3. 香菇洗净泡发一个小时后切碎待用

   

4. 皇上皇腊肠两根切片切粒，不切碎有口感

   

5. 这个是汕头南澳虾仁干很大只，一斤有四五十只，所以我一只虾仁切成三段或两段待用。

   

6. 几种配料切好后要炒熟，先爆香香菇再下腊肠和虾仁一起炒，再下萝卜丝一起炒，一直炒到熟为止，下少许鱼露，胡椒粉待用。

   

7. 炒料放到不烫手但有点温度时，把几种粉倒进去，手抓搅拌均匀，萝卜炒后有出点水，和配料一起就有点汁，所以不用加水，根据情况加粉，不能太稀，搅拌到有些粘手湿度就可以。

   

8. 用两个盆或有深度的盘摸上油，再把萝卜糕倒进去压平上锅蒸。

   

9. 这是蒸熟的萝卜糕，里面馅料很清晰，

   

10. 用切面到切成块状

    

11. 这是蒸熟的菜头粿，里面萝卜丝看出有纹路，这样吃起来口感特别好。

    

12. 下锅两面煎金黄

    

13. 不沾牙，不油腻，改用这几种粉真的不差粘米粉做的糕，粘米粉反而吃了会腻

    

14. 里面的腊肠香菇，虾仁都咬到。

    

15. 昨晚做了两大盘，早上本来以为煎一盘够四个人吃，老公说好好吃，忍住再煎半盘就好。

    

16. 再配碟辣椒酱蘸或陈醋，美味💁

    

17. 这是老公再煎第二份的视频

    

18. 这是第一盘我煎的