羊肉大葱红萝卜馅饺子
面粉
适量羊后腿肉
一块红萝卜
一个姜
一块纯净水
适量花椒
一把大葱
一根盐
适量老抽
少许生抽
少许五香粉
少许鸡精
少许热花生油少许
- 葱香口味
煮
工艺三刻钟
耗时简单
难度
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羊肉剁碎，备用。
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红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。 -
大葱剁碎，备用。 -
姜剁碎，备用。 -
半碗热水放一把花椒粒。 -
泡好的花椒水，去掉花椒粒。 -
羊肉馅放入盆中，晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌，直到馅粘稠上劲即可。 -
再放入适量盐、少许老抽、生抽、五香粉、鸡精和花生油。 -
继续放入红萝卜、大葱和姜。 -
搅拌均匀即可。 -
面醒20分钟，再揉成光滑面团。 -
搓成长条状。 -
切成大小均匀的小剂子。 -
擀成大小均匀的饺子皮。 -
包入馅料。 -
包好的饺子。 -
锅中放适量水，水开后，直接放入饺子。 -
煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。 -
出锅装盘。 -
鲜香筋道。
