梅菜笋丁炒馅肉包

美食简介：包子有福包的寓意，以前我们这里过年前就会蒸包子，过年时吃。今天分享的这款包子，馅的做法是炒的，不是用生肉调馅，炒好的馅做的包子也是一种调馅方法，做好的包子很香。制作方法：

1. 
   冬笋用淘米水煮10分钟后，清水冲洗浸泡后备用。冬笋比较珍贵，我把嫩笋皮也带上了。
2. 
   梅干菜洗净泡软备用。
3. 
   五花肉手工剁馅。
4. 
   锅里放少许油炒香姜末后放入肉馅炒散，然后加黄酒去腥，加酱油上色，翻炒均匀。
5. 
   梅干菜挤干水分放入翻炒。
6. 
   把竹笋切丁放入继续翻炒。
7. 
   加盐，糖，五香粉，胡椒粉调味。
8. 
   粉条用高汤和酱油煨软切碎，没有高汤就用酱油水煨透。
9. 
   把切碎的粉条放入。
10. 
    拌均匀馅就调好了。
11. 
    提前发好的面团，里面成蜂窝状。和面的比例：面粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。
12. 
    包好包子饧15分钟左右。
13. 
    开水上笼蒸17分钟，不要开盖，焖3--4分钟再打开锅。
14. 
    蒸好的包子，炒的馅吃起来很香。

小技巧： 粉条用高汤煨出来会更香。