黑全麦豆沙包

美食简介：“清肠食谱”年过完了，孩子们也快开学了，估计小伙们又在为早餐吃什么而发愁了吧？哈哈，不用愁，来跟着我一起做豆沙包子吧，再加些黑全麦粉，做出来的豆沙包子美味且更营养，无论搭配牛奶、豆浆或是白粥，都是极棒的。制作方法：

1. 
   用50克清水，将5克酵母，搅拌至融化。
2. 
   称好面粉和黑全麦粉，然后将酵母水和余下的200克清水倒入面包桶。
3. 
   将面粉也倒入面包桶，用筷子搅拌成絮絮状。
4. 
   把桶放入面包机，揉成一个光滑面团，然后合上盖子进行室温发酵。
5. 
   发酵至2倍大小时，用手指蘸面粉从顶部戳下去，表面不塌陷不回缩即可。
6. 
   拔开面团，里面全是密集的气孔就说明发酵到位了。
7. 
   取出面团按压排气，再重新揉至和发酵前差不多大小。
8. 
   然后把面团搓成长条。
9. 
   切成大小均匀的面剂子。
10. 
    将每个小剂子揉圆，再擀成中间厚四边薄的圆片；其它剂子用保鲜膜盖上，防止风干。
11. 
    在擀好的剂子上面，挤上适量的豆沙馅。
12. 
    包成自己喜欢的形状，再盖上保鲜膜二次饧发10分钟。
13. 
    用手指轻轻摁下：不会明显回弹或拿在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了，然后把它们分别放在蒸屉上。
14. 
    冷水大火蒸，上汽后转中火蒸12~分钟左右，关火。
15. 
    焖3分钟开盖，包子不会塌陷也不会回缩。
16. 
    美味营养的黑全麦豆沙包子就做好了。

小技巧： 1、不爱吃黑全麦口味的，可以全部用普通面粉做，也可以用玉米粉或其它杂粮面粉替代。
2、品牌不同，其吸水量也会有差异，清水量可以预留10克左右，再根据面团的实际干湿情况添加。
3、包子馅料，可甜，可咸；不爱吃豆沙馅的，也可按自家喜欢的口味更换。
4、做好的包子生胚，一定要进行二次饧发，且蒸好后需焖3、5分钟再开盖，这样包子才会饱满不塌陷。