四川凉面-家常版

碎碎念：记得前年暑假，我和儿子回四川老家住了一个月。回厦门时，往箱子里塞了九斤重的碱面。那么重，我硬是吭哧吭哧运回来了。后来，一直扣扣巴巴舍不得吃，都放得长虫了……然后我就一到艳阳天就拿出来翻晒，一边晒一边扒拉着找虫虫：虫卵、幼虫、蛹虫、成虫……顺便给和我蹲在阳台一起扒拉的儿子上了节自然课……现在好了，在网上找到一家卖碱面的，终于实现凉面自由了～～自家吃的凉面也不用做得那么复杂，花生碎可以省略哈。

用料  

1. 配料洗净；

   

2. 做蒜水：大蒜拍扁、剁碎，加适量凉白开；

   

3. 香葱、小米椒切好；

   

4. 锅中水烧开(水要多一些)，下碱面，煮开后，加一碗冷水，在次煮开后，就可以捞了。筷子能将碱面夹断就捞，不要煮太软；

   

5. 捞出碱面、抖掉多余水分，放入宽口的器皿中，一边抖散一边淋入少量色拉油，然后用电风扇吹凉；

   

6. 锅中水烧开，小放一点盐、一点油，避免豆芽发黑；

   

7. 放入洗净的豆芽，再开后，保持1分钟左右；

   

8. 豆芽捞出冷却；

   

9. 10、放入调料：蒜水、盐、生抽、香醋、白砂糖、小米椒、葱花、辣椒油，拌匀即可。

   

10. 成品

    

11. 成品。阳光那么好，人间值得。