川味双椒兔

用料  

1. 第一步：兔子肉改刀成大颗花生米大小，加入料酒，老抽，淀粉，白胡椒粉（少量）搅拌均匀，腌制20分钟注意不要加盐。

   

2. 第二步：把仔姜切丁，（注意不是普通的姜，没有不加也可以）二荆条切成宽一点的线圈，能吃辣的可以加点小米辣，一点都不吃辣椒的就不要尝试这个菜了。😁二荆条的量要足够，一定要带点辣味，不然不好吃的，因为疫情封控家里只有这么多了，教程里的辣椒量有点少哦。

   

3. 第三步：炸至香味爆出，葱段半干，加入花椒。出味了就赶紧用漏勺全部捞出来备用。

   

4. 加入花椒

   

5. 第四部：用刚才炸调味料的油炒兔子肉，油一定要给够，不够可以加，快速翻炒2-3分钟，一定不要把肉炒老了，盛出来备用。
   

   

6. 第五步：用炒兔子的油重油重盐（盐一定要给够，所有的步骤里只有这一步加盐，因为兔子没有加盐，需要吸收辣椒里的盐味）翻炒至断生，加入兔子肉和捞出来的调味料翻炒，出锅加味精即可出锅。

   

7. 翻炒

   

8. 出锅成品。可以脑补下辣椒再多一点的样子😁