一虾三吃

首先必须买活虾 越新鲜越好虾头可以熬虾油 简直就是万能搭配王 炸好的虾油 色泽红亮 拌面 鸡蛋羹 包子饺子馅料 拌凉菜 馄炖 饺子汤头 淋上它 立马色香味俱全 虾头焦脆香可以用来熬海鲜粥虾身白灼 嫩 甜 爽

用料  

1. 把新鲜的活虾清洗干净 用✂️剪去虾枪虾须

   

2. 把虾头和虾身掰分 分离的时候虾肠会抽离出来，必须是新鲜的虾才能做到哦 虾脑不建议挤太干净 这是红油的关键

   

3. 分开装盘

   

4. 锅里加水放入生姜片 香葱或大葱段煮开 煮开后放入虾身  记时3分钟 全程大火无需加盖

   

5. 时间到关火，锅里倒掉表层浮末 虾温水冲洗干净

   

6. 虾肉剥壳

   

7. 生姜切末 蒜切末 小米辣1.2个切片(孩子不能吃辣所以没加) 葱花 放入碗里 挤点蚝油 淋入冒烟的烫油激发香味

   

8. 倒入适量生抽

   

9. 倒入2勺陈醋 搅拌一下

   

10. 万能蘸料就调好了

    

11. 有水分的虾头(750克)直接放入锅里  3根香葱切段放在虾头上面 请按照我的方法操作，除了香葱请不要加任何香料

    

12. 我用的是这个山茶油 没有气味的色拉油都可以

    

13. 倒入500克油 油不能放多哦，不然炸出来的虾油就不红亮了

    

14. 开大火 把油加热

    

15. 加热到这个状态后开小火 无需加盖 小火炸40分钟

    

16. 40分钟后 虾头已经炸的脆脆的，香葱也焦脆 关火 晾凉一会后 把香葱用筷子夹出扔了 虾头挑拣出装盘

    

17. 虾头晾凉之后用保鲜袋密封装好放冰箱冷冻 下次做又好吃又好做简易版海鲜粥

    

18. 锅里虾油用过滤网过滤 为了方便大家看清我特意用的碗本来是直接倒入过滤油壶的

    

19. 色泽红亮，有虾还有香葱的香味 晾凉之后冰箱冷藏保存

    

20. 平平无奇的蒸鸡蛋羹

    

21. 淋上虾油点缀点香菜或葱花 是不是立马色香味俱全😍

    

22. 这个虾油炸的时候虾头多放油少放 炸出来的油颜色深一点  淋上 🥰

    

23. 我推荐大家在某宝上买这种的油壶 过滤装油一体的 方便快捷