蒜香芦笋西兰花

用料  

1. 芦笋西兰花去除硬皮，吃的时候才会清脆

   

2. 蒜瓣切薄片

   

3. 热锅倒入橄榄油， 及切好的蒜片，小火炸至金黄

   

4. 沥干油放凉备用，注意蒜片不要等焦黄了才捞出，微黄之后就必须出锅，否则高温会使蒜片继续焦黄而变苦。

   

5. 炸蒜片的锅子不用洗，倒入600克水烧开，加入芦笋西兰花

   

6. 再加入盐与2大匙炸蒜的蒜油，汆烫约2-3分钟即捞出。这里的盐份量比较多，烫好无须再放盐调味。

   

7. 摆盘，撒上蒜片即可。注意不要烫太久，这道菜才会青脆爽口。