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辣白菜

爱下厨房的人 菜谱大全 2023-10-04 48 0
辣白菜

辣白菜

  • 白菜

    1斤

  • 苹果

    25克

  • 姜

    10克

  • 蒜蓉

    15克

  • 白萝卜

    25克

  • 红萝卜

    50克

  • 葱

    1根

  • 鱼露

    15克

  • 盐

    6克

  • 白糖

    25克

  • 辣椒粉

    4克

  • 红曲粉

    2.5克

  • 煮糯米浆

    75克
封坛，等待微生物的转化。看似普通的食材，经由细菌、真菌加工之后，会出现令人惊艳的新风味。

用料  

  1. 食材大集合

    辣白菜的做法 步骤1

  2. 大白菜洗净切段

    辣白菜的做法 步骤2

  3. 加入15克的盐搅拌均匀等待15分钟腌软

    辣白菜的做法 步骤3

  4. 腌出水份后把大白菜盐份用水泡冲半个小时，在控干水份

    辣白菜的做法 步骤4

  5. 苹果切片

    辣白菜的做法 步骤5

  6. 姜切小块

    辣白菜的做法 步骤6

  7. 红萝卜切条

    辣白菜的做法 步骤7

  8. 白萝卜切条

    辣白菜的做法 步骤8

  9. 大蒜切末

    辣白菜的做法 步骤9

  10. 配菜切好后放入大白菜里

    辣白菜的做法 步骤10

  11. 辣白菜用料合集～

    辣白菜的做法 步骤11

  12. 盐6克

    辣白菜的做法 步骤12

  13. 红曲粉2.5克

    辣白菜的做法 步骤13

  14. 辣椒粉4克

    辣白菜的做法 步骤14

  15. 白糖25克

    辣白菜的做法 步骤15

  16. 煮好的糯米浆放75克

    辣白菜的做法 步骤16

  17. 鱼露15克

    辣白菜的做法 步骤17

  18. 搅拌均匀后 放进密封罐里发酵～

    辣白菜的做法 步骤18

  19. 放在通风处发酵3-4天～ 发酵期间可根据个人口味尝试是否可以停止发酵，发酵的越久味道就会越酸哦～发酵好后就可以把辣白菜放入冰箱里冷藏保存啦😋

    辣白菜的做法 步骤19

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