活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！抖音点赞过百万教程抄袭搬运😘

我这个人最不喜欢辣白菜 早些年不喜欢是因为牙口不好 咬不动 后来换了全口烤瓷能吃两口 却因为腌制时间过长 我这个养生狗🐶受不了太久的发酵 知道后来无意间在抖音看菜谱学到了小鱼干姥姥的辣白菜 让我看了怦然心动 决定搞一下试试 一下子收不住车了 😬一定要试试 短时间腌制一宿就能吃😘

用料  

1. 大白菜五颗 大帮子竖着折断4份 然后用手拧抹布手法 拧断 不要太碎 否则水腌制过后太碎了 块大小适中 一棵白菜撒盐 一边掰白菜 一边腌制 节省时间 不用洗白菜！！没错 不干不净 吃了没病🙄🙄🙄

   

2. 大概这样子折断 成几份 再掰开！！帮子小一点块 白菜叶快大一丢丢 经过本人实践证明 发现竖着的白菜叶块口感更好😬

   

3. 大白菜5颗 水果萝卜2个 切薄片 全部腌制两个小时 用盐我是一袋半差不多 腌制一定要透  这样子后期出水少 好吃 味道好
   我这个是用120升的塑料桶腌制的 你家如果大盆够用也行😂

   

4. 然后开始一点点一盆盆投洗攥干 第一次不用攥干太多 费力气 省着力气第二次用！投洗两遍！！知道我为啥不让你洗白菜了吧😂最后都要洗的 不用脱裤子放屁了。。。

   

5. 这么多慢慢洗。。。5颗大白菜 多亏我老娘帮我 这期间我都累不行了😭😭体力不够用 她帮我攥干白菜我吃点核桃补充一下继续干

   

6. 攥干成这样子 尽量多攥干些 后期腌制还要出水 太多了水不好吃 容易味道寡淡  但是也要注意度哈 不能太干了 别累坏了...😂

   

7. 全部攥干 开始准备打果浆 配料！！
   小米辣洗净切段
   大蒜7头全部拍扁拔皮
   姜手掌心大小一块去皮切丝 不用注意美观问题 后期都要打碎的！！处理一下就行

   

8. 苹果🍎3个  南果梨3个  去皮切丝
   这一盆水果 混合后一分为二 分两份！！

   

9. 大蒜  生姜小米辣  放一个盆里 准备入机器打碎！！个人建议 打这些的时候 分出来一半的水果分次加入大蒜生姜小米辣里面一起打碎  ！！
    第一让果浆更融合味道更入味后期腌制
    第二 水果的水分可以让你打碎的大蒜生姜小米辣更加细腻 这玩意水分不多 打完以后下面的碎了上面的残留在机器上面颗粒太大没法吃！！

   

10. 我打了三次三桶才完事😭建议戴手套
    腌白菜的盐比较伤手 第一次没戴手套完事手干巴巴的不舒服  再一个我手比较怕辣椒

    

11. 这两盆留半盆水果扔到攥干的白菜萝卜里面 剩下的都打碎扔到一起！！

    

12. 打碎的果酱大蒜生姜小米辣倒进白菜萝卜里面

    

13. 预留一半的水果丝倒进去

    

14. 鸡精这些 味精二倍 白糖一斤半

    

15. 辣椒面中细的 全部揉进去 最后用带了手套的爪子来回上下反复揉搓五分钟 一定要保证全部翻拌均匀加入 两瓶盖二锅头高度白酒
    一是利于保存 二是增加风味
    所有调料可以按照个人口味进行加减乘除😬腌制一宿就能吃 一定要冷藏保存 不然室温发酵一宿就会冒出辣白菜汤来 最后打开罐子都冒出来辣白菜 贼吓人...而且冷藏发的口感更好 如果家里人少 可以材料减半 两个半白菜😘这个辣白菜我是做了送人的吃了的都说好吃 第一次做比这个辣比这个甜我个人更喜欢那个口感更好吃(｢･ω･)｢嘿
    
    最后祝你们都能做出来超级好吃的辣白菜 自己做的成本低 没有添加剂吃着放心干净 送人心意也很好😍抖音点赞过百万的小鱼干姥姥辣白菜教程 我添加了泰椒和辣椒粉 不是原创 增加了改动😘

    

16. 腌制好的辣白菜一定要配
    一碗刚出锅的大米饭 太香了 再炒点青椒肉丝那个青椒吧 爱吃的清凉味的可以直接切丝扔进去 不爱吃可省略