拉条子绝配～西红柿🍅🍆炒茄子🤤

用料  

1. 面凉水放少量盐，和好面团醒半小时，杆成厚片，切条，抹油，再醒半小时，稍搓圆棍刷油，继续醒着，做菜。

   

2. 葱，螺丝辣椒，蒜切片，炒茄子要多放蒜好吃

   

3. 西红柿开水烫皮，切成小丁

   

4. 要用圆茄子，切记！（长茄子适合凉拌），切长条，放少量盐，在盆里掂一掂，均匀腌几分钟，会出水，也不会变黑，用水冲洗，水捏干

   

5. 开火锅热不放油！放茄子翻炒至茄子变软

   

6. 炒软后，只剩下一半了，这样茄子不吸油，容易入味

   

7. 锅里放少量油，放葱末，一半蒜片，炒香

   

8. 放西红柿丁，翻炒均匀

   

9. 放茄子，翻炒，放一勺生抽，少量盐，炖煮，觉得汤汁少可以加点水

   

10. 至茄子条炒软，汤汁浓郁，放辣椒丁，剩下的一半蒜片，翻炒均匀，就可以了

    

11. 西安这两天40度有余，我配了拌凉粉，清爽可口，拉条子也醒好了，水开稍煮一下，就可以拌啦😋🤤