比擂椒皮蛋还好吃的拍椒皮蛋

用料  

1. 扭扭椒十个去柄去仔，之所以用扭扭椒是因为去仔方便，而且辣度适中，用青辣椒不够辣，用二荆条又不方便去仔影响口感。

   

2. 先将辣椒拍扁

   

3. 再切碎，不用切太碎，太碎了不好夹。

   

4. 切好的辣椒放在一个盆里备用。

   

5. 再准备一把老蒜，15个左右。

   

6. 拍散后切成沫，同样也放入盆中。

   

7. 再准备七个皮蛋，去壳洗净。

   

8. 好了，食材就备好了，非常简单。因为我家今天来客人，所有食材的量是按两盘菜来配的，如果是人少可以减半。

   

9. 起锅烧油，油多放点。

   

10. 油热下入辣椒和蒜

    

11. 炒至辣椒变色出香味了关小火，加入盐两小勺。

    

12. 生抽两大勺

    

13. 老抽半大勺调色

    

14. 然后开大火翻炒十几下入味，再次关小火。

    

15. 用手把皮蛋抓碎丢进锅里

    

16. 依次抓完后开大火炒，充分炒匀后关火。

    

17. 好了，起锅装盘，这个是下饭神器，多少碗都不够造。😄