掉秤爽口凉菜｜炝捞八爪鱼

天气渐热，每天餐桌上一半的快乐都是凉菜给的，不仅爽口开胃，更是重要的是，节省了好多在厨房折腾的时间。每一道凉菜的灵魂便是那复合万千风味的调味料。自从入手了珍选捞汁，不用额外调配，倒一倒，拌一拌，5分钟一道菜。素菜、大鱼大肉、海产，万物皆可拌。

用料  

1. 豆芽洗净，水开下锅烫5秒

   

2. 锅内加水、葱（大葱小葱都可以）、生姜、料酒先烧开
   再倒入收拾干净的八爪鱼，烫熟捞出
   （想要八爪鱼更Q弹，可以捞出过一遍冰水）

   

3. 豆芽菜铺在盘子底部，上面盖上八爪鱼
   
   （冰冻八爪鱼的卖相和口感属实不尽人意
   有条件大家还是选用新鲜的八爪鱼）

   

4. 来点切碎的蒜粒、小米辣、葱丝

   

5. 沿着盘子边缘倒入捞汁
   我用的是珍选捞汁，不用自己调配的复合调味料，咸中带有一丝甘甜，非常鲜美爽口，一瓶搞定家里所有的凉拌菜

   

6. 最后淋上一勺热花生油
   花生油和海鲜实在是太配了