虾仁炒青瓜

用料  

1. 解冻、清洗虾仁
   图省事用的速冻虾仁，如果有时间的话用鲜虾仁更好。

2. 处理虾仁
   将洗净的虾仁放一勺料酒、少量盐腌制一下

3. 处理配料
   青瓜(黄瓜)去皮切丁
   葱姜蒜切沫，蒜的量多些，分两次使用

4. 起火坐锅，热锅凉油，下葱姜蒜沫呛锅，炒出香味后倒入虾仁，快速翻炒，虾仁变色后倒入少量黄酒／料酒，中火快速翻炒，放适量糖、生抽，醋少量，翻炒均匀，下入青瓜丁，大火炒至汤汁收干即可出锅，出锅前加入剩下的蒜末和适量的盐。