家庭户外烧烤【曼食慢语】
荤：鸡皮，羊后腿肉，猪五花肉，牛板筋，掌中宝，蛤蜊，生蚝
素：玉米，面筋，韭菜，金针菇，香菇，馒头，土豆，茄子
甜点：菠萝，棉花糖
调料：蒜 一整头，生抽 3大勺，蚝油 1~2大勺；京葱 适量，油 适量，盐 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，花椒面 适量，胡椒粉 适量，小葱 适量，粉丝 适量
其他材料：木签，木炭，引火块
用料
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【准备食材】
木签要事先泡水，防止烧烤过程中烧糊 -
羊肉洗净切小块，穿在木签上；
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注意一串肉串上起码要有2~3块肥肉，这样可以让肉串充满肉汁
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五花肉洗净，去骨切厚片，穿在木签上；
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京葱切段铺在烤盘上
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将串好的肉串码在上面，可以起到腌制调味的作用
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掌中宝洗净穿串，穿的时候要小心避开中间的软骨
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土豆去皮切片，穿串
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菠萝去皮去籽，切厚片，穿串
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馒头切厚片穿串
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棉花糖一根木签串一个，穿在木签顶部
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蒜瓣去皮压成蒜蓉，加生抽、蚝油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱
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【烧炭】
烧烤使用的木炭需要引火，将木炭放入引火桶，再放一些引火块后，点燃引火块
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点燃后，再往引火桶里放几块木炭；注意木炭不要堆太紧，木炭间要有空气流通
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当木炭烧到通红没有明火时，把木炭转移到烤炉里
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【烤肉串】
肉串刷油，放在烤架上烤，根据口味撒上盐、孜然粉、辣椒粉、花椒面、胡椒粉等调料
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羊肉串注意不要烤太老，五花肉可以适当多烤一些时间，烤到滋滋冒油
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牛板筋、掌中宝不能烤太久，不然会过硬咬不动；鸡皮可以烤久一些，烤到香脆
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【锡纸金针菇】韭菜、金针菇放在锡纸盒子里，加上蒜蓉酱、油、盐、孜然、辣椒粉等调料，时不时拌一下
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【烤茄子】茄子整条放在烤架上，时不时翻一下
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等茄子烤软后，把茄子放到锡纸盒子里，把茄子剖开，里面抹上蒜蓉酱以及其他喜欢的调料
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烤到茄子里面冒泡
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撒上葱花即可
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【锡纸蛤蜊】
蛤蜊事先泡盐水吐沙，沥干放在锡纸盒里，再放一些泡软的粉丝
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加上蒜蓉酱，适量啤酒以及其他喜欢的调料
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时不时拌一下，烤到蛤蜊开口即可
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【烤生蚝】
把开好的生蚝放在烤架上，加上蒜蓉酱、油、盐、孜然等调料
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吃之前可以撒一些葱花
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【烤棉花糖】
棉花糖悬空拿着烤，不要放在架子上，时不时转一下；烤到棉花糖膨胀，表面微黄即可
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【烤馒头片】
馒头片可以刷上油，撒上盐、孜然、辣椒粉等喜欢的调料，做成咸味的
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也可以放上烤软的棉花糖和芝士片，烤到芝士变软即可
