红烧茄子(佐西红柿尖椒)
茄子2
根西红柿1
个生抽1
勺淀粉4
勺白糖3
克盐4
克蒜3
瓣酱油0.5
勺青椒1
根小米椒
3根
用料
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茄子滚刀切块
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加盐杀水
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杀水后用清水洗净压出多余水分(避免进油锅溅油)
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压干茄子水分后加四勺淀粉包裹
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裹淀粉后成色
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茄子杀水大约需十分钟,期间将西红柿滚刀处理,尖椒切圈儿备用
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茄子杀水同时备料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)
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锅内加底油(比绿菜多一倍油),裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄,茄子变软。
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加西红柿尖椒及料汁炝炒,试咸味添盐
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成品出锅