麻辣香锅（简单鲜香）

用料  

1. 肉菜：鸡翅、鲜虾、午餐肉。
   
   腌制：鲜虾去头去虾线，放料酒和姜片腌制15分钟；鸡翅剁成小块，放料酒和姜片腌制15分钟。
   
   煎制：锅内刷油，小火煎制鸡翅、虾、午餐肉、土豆片，煎熟。土豆片煎了比较香。

   

2. 素菜：藕片、莴笋片、花菜分开焯水，焯个一两分钟即可盛出。
   
   底料：芹菜、蒜苗、红椒圈、干辣椒、花椒粒、葱末、蒜末
   
   

   

3. 焯水后的素菜

   

4. 炒制底料：锅内放油烧热，放干辣椒、花椒粒炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，要中小火，以免炒糊了发苦。放葱末，蒜末，芹菜，蒜苗，红椒炒香，
   
   底料炒好后，放入处理好的肉菜和素菜，翻炒均匀，再沿锅边淋入点生抽，出锅！