家庭版土豆丝卷饼
土豆
一个胡萝卜
半根青椒丝
少许葱花
少许牛肉粉
少许蚝油
半勺花椒粉
少许生抽
半勺盐
少许面粉
二百克盐
两克温水
一百三十克食用油
适量
用料
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面粉中加入盐和烫手的温水。
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水要一点点加入，搅拌成絮状。
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再加入五克食用油。
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和成面团，刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。
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这是十五分钟后揉光滑的面团。
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把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。
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醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。
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切好的丝泡在水里防止氧化变色。
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锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。
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加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽。
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翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅。
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取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。
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拿起一端向上叠起来。
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两边对折。
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在向上叠。
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将封口轻轻按实。
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锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开。
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盖上盖子小火煎。
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两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。
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成熟装盘。
