英国餐桌的灵魂 — Roast Potato 英式烤土豆

和英国朋友聊天聊到了英国传统菜，提到了Sunday Roast。在他的解释里让我想起了清朝那个文武百官吃白水煮肉的场景…但是Roast Potato就不一样了。印象最深刻的就是在《Pride and Prejudice》里面堂哥夸奖了Liz家的烤土豆。 当然还有很多英剧里面都能看到这道菜，不管是作为牛排的配菜还是一大碗用来分的正餐。英国这个日照不充足的国家，几乎大部分蔬菜都要从欧洲进口，但是每家农场几乎都可以种植土豆。我也是第一次知道土豆可以有这么多品种和分类😅 如果想尝一下这道传统英国菜就用烤箱来试试吧

用料  

1. 中等大小的土豆去皮，中间开刀切半块，不要切太小。冷水下锅加少许盐煮开后煮10分钟左右至用刀可以轻松戳入。

   

2. 把土豆倒入洗菜盆里，最好有这种小孔的洗菜盆。然后——摇它！ 摇到土豆剐蹭到盆壁使表面产生细碎的茬（这就是最后会让土豆产生酥脆表皮的秘诀）

   

3. 在烤盘中加入橄榄油，再加入一块1cm左右厚度的黄油切片🧈 ，放在中小火上加热至黄油融化微微起泡。

   

4. 将土豆放在烤盘里，翻一下让表面沾匀油，将盐均匀撒在表面。加入整瓣的蒜5-6瓣。家里没有新鲜的百里香就像我一样用干的百里香颗粒也可以。

   

5. 放入烤箱220度烤约30分钟。（哈哈顺便烤了地瓜和口蘑）中间可以拿出来翻一下面

   

6. 烤至图中这样表面金黄即可出烤箱啦