米其林级别的土豆泥
土豆
1个盐
1克牛奶
30克蚝油
10克黑胡椒汁
8克淀粉
4克水
100克
用料
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土豆200克左右大小，去皮；
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切成片，土豆切开后颜色比较黄的更适合做土豆泥；
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上锅蒸15分钟左右；
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蒸到用筷子能插透就可以了；
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蒸熟的土豆趁热压成泥，压泥后最好用滤网过一下筛，能让口感更绵软细腻；
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趁热加入盐和牛奶拌匀，加不加黄油看自己喜好吧，我个人觉得加黄油吃起来有点腻，所以没加；
200克土豆泥，加1克盐，30克牛奶，口感绝对不会出错；
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取一个小碗铺上保鲜膜；
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装入土豆泥，用勺子压紧实；
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倒扣在盘中；
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去掉保鲜膜，可以等到酱汁做好后再将碗揭开，因为土豆泥凉了不好吃；
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调汁：
蚝油10克、黑胡椒汁8克、淀粉4克、水100克，拌匀；
不建议用黑胡椒粉，真的很难吃，淀粉不要放太多，做好的酱汁才有流动性；
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锅烧热，把火关小，再倒入酱汁；
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开中火，用勺子不停搅拌，避免起疙瘩；
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煮至酱汁沸腾，开始冒泡泡；
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像这种浓稠状态就可以了；
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把煮好的酱汁浇到土豆上；
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最后点缀上一片薄荷叶，瞬间华丽变身，好吃又好看～
