三文鱼头味增汤（辅料：海带、木鱼花、白玉菇、胡萝卜、鱼豆腐） by wqy
三文鱼头
1个味增
勺料酒
勺白玉菇
150克胡萝卜
1根鱼豆腐
6块海带
1片木鱼花
把姜片
2片蒜瓣
2瓣葱花
克糖
克盐
克黄油
克料酒
勺
用料
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鱼头 洗净
鱼豆腐 洗净 切小块（也可不切）
白玉菇 去根 洗净 切小段
姜片 洗净
蒜瓣 去皮 洗净
葱花 洗净 -
胡萝卜 去皮 洗净 切小块
鱼头 去水 吹干
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海带 洗净 泡发 切宽丝
盐开水 汆烫后 洗净（去除粘液）
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取 一口汤锅 锅内放1/2锅水 水开
放入海带丝 滚煮片刻
转小火 放入1大把木鱼花
另取 一口炒锅
热锅冷油（黄油）
待油溶化
放入姜片、蒜瓣 爆香
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放入 鱼头 干煎 两面
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而后 把煎好的鱼头 放入汤锅
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炒锅内 有余油
先倒入 胡萝卜块 煎一下 取出待用
而后 倒入 白玉菇 翻炒
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将白玉菇 和锅内的鱼油 一同倒入汤锅 滚煮
汤内 加1小勺盐、1汤匙料酒 滚煮
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汤成乳白色
倒入 胡萝卜块、鱼豆腐块
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待 鱼豆腐熟
转小火
取2汤匙 白味增 放入汤内
（为使味增 快速融合入汤里 我用筛子 滤入汤内）
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开大火
汤滚 加适量盐
关火
撒上葱花 即可
