厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨
折耳根叶子
200克小米辣
20克大蒜
20克生姜
约5克食用盐
1克白糖
2克生抽酱油
5克晒醋
少许香辣红油
适量
用料
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首先我们准备新鲜的折耳根叶子200克
放入清水中清洗干净备用
同学们折耳根的学名鱼腥草味道非常的独特
在川渝一带上桌率很高
清洗干净之后捞出沥干水份备用 -
下一步开始准备蘸料
准备石臼一个
加入小米辣20克
加入大蒜20克
加入生姜1小块（约5克）
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然后将其捣碎备用
没有石臼的同学也可以s直接剁碎备用
捣碎之后取出下一步开始调味
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碗中加入食用盐1克
加入白糖2克
加入生抽酱油5克
加入少许晒醋
没有晒醋的同学可以用香醋代替
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再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可
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最后将鱼腥草摆盘即可上菜
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一道口味鲜辣的凉拌折耳根就制作完成
